طبق الشخشوخة ^^

[منيرة]

بسم الله الرحمن الرحيم
دون إطالة

طبق الشخشوخة

 

[شاهين]

السلام عليكم
زاوية شهية.. أقصد جميلة ههه
طبق متنوع رائع ويبدو أنه خاص للمناسبات

لي غودة حين أجهز طبقا يليق بعون الله

 

[شاهين]

بانتظار الطبق الأشهر مراقبتنا النشيطة ،اعترف انني تكاسلت في اعداد اي شيئ منذ عودتي بسبب العزائم المتتالية .
في تركيا كنت مجبر ههه

 

[منيرة]

بسم الله أشهر طبق في الجزائر مع الكسكس هو طبق ( الشخشوخة )
بخاصة شخشوخة مسيلة( مسقط الرأس ) ههه

المقادير :
هناك اولا العجين : .يتكون من دقيق القمح الرطب وماء و ملح فقط ....يتم عجنها جيدا حتى تصير رطبة وتترك لترتاح لبعض الوقت .

بعدها يقسم العجين لقطع صغيرة ويصنع منها دوائر رقيقة ههه تطهى في طاجين الطين أو الحدبد

سبت وضع صور لفهم الأمر
بعد ذلك تطهى وتفتت بحجم صغير وتترك جانبا




مشاهدة المرفق 732

 

[منيرة]

المرق الآن ::
الشخشوخة تعشق البصل هو مكونها الرئيسي ...
حبات بصل حسب حجم القدر ههه
المهم بين ثلاثة وأربعة ، تقطع رقيقة وتقطع كبيرة أيضا ،يعني خليط بينهما .

حبات طماطم أيضا تهرس رقيقة مع ثوم

وكسبرة خضراء
وقليل من حبات الحمص ( ليس ضروري ) لكن يحب الحمص يعني

التوابل
الفلفل الاحمر ا المطحون لحار لمن يحب الحار أو الحلو ...( بابريكا) في المشرق هه

كسبرة مطحونة .
هذا فقط .


الآن هناك من يضع لحما ،هناك من يضع دجاجا ،لكن ليس مهم يمكن الاستغناء عنهما ، باللحم تأتي دسمة وثقيلة لا انصح بذلك .

لابأس بقطعة صدر دجاجة
هنا أتحدث عن الطبق المعتاد في الأيام العادية .
في المناسبات لازم الدجاج .
المهم يطهى الخليط مع مع 3ملاعق زيت
وملعقة ونصف طماطم مصيرة ، هنا الطماطم حسب حجم القدر ، المهم المرق لازم لونه احمر جميل ... يتم وضع الماء
تطهى حتى تنضج ،حوالي نصف ساعة ، تنقص يعني تقريبا كمية المرق ل60 بالمئة .

الآن أنا تسكب المرق مباشرة على الرقاق
أو تقوم بنوع من التجمير في قدر صغير
ويزين الطبق بكسبرة خضراء وفلفل
وبصحتكم
من الأفضل يوضع في صحن من الطين أو الحطب ، يؤكل مع اللبن ^^

 

[منيرة]

هذه بعض الصور من الانترنيت

 

[منيرة]

سأخنار مقطعا مرئيا جيدا واضعه هنا لكل من يريد تجربتها وتعلمها ،هي سهلة جدا ولذيذة ..

 

[منيرة]

طبق الشخشوخة يسمى في المشرق ودول الخليج بالثريد وفي المغرب الرفيسة

لكن في المغرب يضيفون العدس والفول أحيانا ،والعدس طعمه قوي جدا ويفقد أي طبق نكهته الأصلية ، لذا حسب إعتقادي إضافة العدس أو الفول هنا غير موفقة كليا ومعذرة ههههه ...

تماما مثل طبق الكشري في مصري خليط من أطباق مختلفة لا تجانس بينها ولا تناسق ....
لذا يضيع الطعم الحقيقي المميز .

 

[شاهين]

هذا كثير جدا لرجل لم يأكل من يومين هههه جربته مرة في الإمارات طعمة من جارة اختي وكان شهيا بحق .
سأحاول مع هيا لعلها تعده لنا هي عكس المدام تحب التجديد في الطعام.

 

[منيرة]

اتمنى حقا أن تجربوه يا محمد ، لذيذ جدا فعلا
بارك الله فيك على التفاعل والمشاركة
ممتنة لذلك محمد

 

[نجمة]

ماشاءالله تبارك الله
المنظر يجيب الجوع حتى لو لسى مفارق السفرة منذ دقائق هه
نحن نسميها فتة
فتة خبز او فتة مرق
تكون صفراء بالبهارات او حمراء بالصلصة والفلفل الاحمر كما في طبقك
جربيها بالحليب منيرة
قطعي الخبز ثم صبي عليه الحليب الساخن والسمن البلدي
طعمها لا يفوت خاصة هذه الاكلات يناسبها الشتاء

 

[منيرة]

كان موضوع فخم واسمه مائدة الاصدقاء لقلة التفاعل غيرته ههه

اريد وصفة لطبقكم

 

[نجمة]

نفس الطبق بالضبط للخبز
لكن المرق
نسلق الدجاج فيه ع بهارات فقط
كركم مطحون وكزبرة مطحونة وكمون وفلفل اسود
وملح ومكعب مرقة دجاجة
نقطع الدجاج بعد نضجه او نتركه كما هو
والمرق نشربه في الخبز فقط
الحليب كمان
نسخن الحليب جيدا
والخبز كمان يكون حار
نضيف ملعقة سكر صغيرة ع الحليب
وملعقة سمن ع الوجه عند التقديم
لذيذة جدا

 

[منيرة]

لم افهم ههه
ما دخل الحليب هنا

 

[نجمة]

الحليب لوصفة اخرى مختلفة بنفس الخبز هذا الذي صنعته للشخشوخة فهمتي

 

[منيرة]

اها ههه
هات يا نجمة الوصفات مرئية أن كانت موجودة في يوتوب أو موقع اخر

 

[نجمة]

هنا

 

[منيرة]

سأجربه ،ذكرني هذا بطبق مغربي أمازيغي يشبهه كثيرا ، فقط الفرق في نوع الفتة

 

[منيرة]

شكرا ريم الفيديو رائع صوتا وهدوء ونقاء